お食事処のご案内

手造りにこだわった熟練の技と味を当店でご賞味いただけます。

武州めん本店は、和紙の里小川町で創業100余年となる（株）武州めんが直営する本格手打ちうどん・手打ち蕎麦処です。

　当店の手打ちうどんは、丁寧に打たれ熟成させた後、切り分けられた直後に熟練の技でゆるやかに手もみされます。この作業を加えることで、腰の強さだけを強調する他店のうどんとはひと味違った噛みごこちの独特の食感が生まれると共に、つゆの絡みを増す良い効果をもたらしております。

　店でお出しするうどんは、ご注文をいただいてからその都度釜に入れ、常に茹で立てを召し上がっていただくように心がけております。茹で加減はうどんの色を見ながら微調整し、茹で上がりに冷水に入れて洗い、ぬめりを取ってきりっとしめます。この後に、ご注文のメニューに仕上げてまいります。

　また、当店の手打ちそばは、厳選した石臼挽きのそば粉を使い、風味を損なわないように丁寧に打って、切り分けています。茹で時間は40秒きっかりで釜から上げ、一気に冷水に入れてしめて、しっかりとしたコシを作っています。そばつゆも天然鰹節をふんだんに使用して、まろやかでコクのあるものをお出しするように努めると共に常時冷蔵庫に保存するなど管理も厳格にしております。

うどん・そば好きの方は、ぜひ当店で、
真心を込めた手打ちうどん・手打ち蕎麦をご賞味ください。